lumassina
Carreo
Uva bianca di Orco Feglino (SV), simile al vermentino più che alla lumassina, nel “labirinto” dell’ampelografia ligure la direi ormai scomparsa… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti ...
Focaccette di Savona
Focaccette di Savona, antiche, si lavora la semola, si divide l’impasto in panetti che riposano un’ora coperti da una tovaglietta umida e da una asciutta, quindi col matterello si ricavano “focaccette” tonde da cuocere al forno e farcire con panissette fritte a striscioline. Da gustare ...
Verdure ripiene
Verdure ripiene (o ripieni di verdure), un classico ligure, al profumo di persa/maggiorana… Le verdure, principalmente le zucchine – l’abbuffata per Sant’Antonio – , i peperoni a partire dal tardo ‘800, le melanzanine, le cipolle, talora le patate (ricettario del Dellepiane del 1880, con scorfano) ...
Mataossu
Mataossu, non si finisce mai di scovare i “sinonimi” del vitigno Lumassina, IGT Colline savonesi. Lo chiamano infatti Buzzetto a Quiliano, “uga matta” (uva pazza) a Spotorno, garella a Savona, acerbina qui e là… Dà un bianco di spiccata acidità e un poco floreale, idoneo ...
Lumassina
Lumassina indica un vitigno raccomandato sulla provincia di Savona, entra nell’IGT Colline Savonesi. Tipico delle zone di Quiliano, di Calice Ligure, di Orco Feglino, di Giustenice…, è chiamato anche acerbina, garella, uga matta e in altri modi. Arriva in Liguria nel ‘300, ma i primi ...
Colline savonesi IGT 2
L’indicazione geografica (meno restrittiva rispetto alla denominazione d’origine) raggruppa 3 vini bianchi (Lumassina, Buzzetto, Mataossu * ) e 1 rosso (Granaccia, detto anche Alicante). * localmente questi vini vengono anche detti garella, acerbina, uga matta… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ...