a scuola di cacao

Cioccolato in biblioteca

Cioccolato in biblioteca
Davanti ad un pubblico attento e interessato, ieri sono stato ospite della biblioteca “Campanella” di Genova Struppa per raccontare di cacao e di cioccolato. La gentilissima direttrice, dottoressa Ghigliani, conoscendo la mia saggistica, e “approfittando” dell’iniziativa Il maggio dei libri, mi aveva infatti caldeggiato un “gustincontro” in cui approfondire il cosiddetto cibo degli dèi, nelle ...

A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato, è in libreria

A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato, è in libreria
Per il mio nuovo lavoro, A scuola di cacao. conosci e degusta il cioccolato (ed. Erga), ho avuto il piacere di un’introduzione a firma Paola Freccero, imprenditrice savonese nel settore pasta, e Presidente degli alimentaristi CNA Liguria. Tenevo alle sue parole in modo particolare, intanto perché imprenditrice in un Paese che sovente sembra voler scoraggiare ...

Concaggio e cioccolato. Un po’ di chiarezza please! 2

Concaggio e cioccolato. Un po’ di chiarezza please!
A giorni sarà in libreria il mio manuale A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato. Per scriverlo, non ho soltanto “praticato” quanti più ho potuto produttori – grandi e piccoli – e botteghe di vendita, ma anche non ho mancato di consultare i migliori saggi sul tema, ovviamente non solo italiani (e sono ...

Chocomòdna moelleux, una ricetta Ligucibario per Cioccolato Vero! 1

Chocomòdna moelleux, una ricetta Ligucibario per Cioccolato Vero!
Dedico questa mia ricetta, creata per “Cioccolato vero Modena 2016″, ai cari amici Marisa Tognarelli e Massimo Guidetti, cui mi lega un amore per il cibo di qualità e l’artigianato italiano che, periodicamente, ci avvicina e ci appassiona. Umberto Curti, Ligucibario INGREDIENTI: 250 g di cioccolato artigianale fondente (cacao circa 65-70%), 140 g di burro ...

Choco Day 2015, un dolce gustincontro a Genova 1

Choco Day 2015, un dolce gustincontro a Genova
Venerdì 9 settembre alle ore 17, presso la cioccolateria Buffa di via Fiasella 9R (Genova), Il Festival dell’Eccellenza al Femminile presenta il vincitore del concorso O’Genova Millennium Dessert: iniziano così i festeggiamenti del CHOCO DAY 2015, che ricorre il 12 ottobre, giorno in cui – come segnalano gli organizzatori dell’evento “Cristoforo Colombo non ha scoperto solo ...

A scuola di cacao: dalle cabosse alle fave – il video

A scuola di cacao: dalle cabosse alle fave - il video
Il “Choco Tour” di ACAI (Associazione Cioccolatieri Artigiani Italiani) nelle più belle piazze e vie d’Italia rappresenta un’occasione importante di diffusione della cultura del cacao e del cioccolato. Grazie al lavoro di chocolatiers e conferenzieri la tournée golosa veicola infatti importanti messaggi circa qualità, artigianato e consumo responsabile del “cibo degli dei”. E’ successo anche a Brescia durante “La ...