Ligucibario - Pagina 27 di 210 - elogio dell'etnogastronomia

Cucina ligure domande e risposte(41). Cos’è il mosciamme?

mag

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della ...

Cucina ligure domande e risposte(40). Chi erano i besagnini?

mag

2025

Cucina ligure domande e risposte(39). Cosa sono i filoni?

mag

2025

La cucina futurista

apr

2025

Ho tenuto per UniAuser Bassa val Bisagno-Levante, dinanzi ad un pubblico partecipe, una lecture dedicata alla cucina futurista. Quest’anno verosimilmente taglierò il “traguardo” delle 450 conferenze: ciò che, se da un lato mi “ammonisce” circa lo scorrere irreparabile del tempo, dall’altro mi conferma sempre più l’enogastronomia come ...

Genova 1863, profumi di cucina

apr

2025

Il 1863, a Genova, è l’anno della prima “Cuciniera” locale mai pubblicata, opera di Giobatta Ratto, la quale precede di ben 28 anni la famosa “Scienza in cucina” di Pellegrino Artusi. Ma accadono varie cose, in quell’anno… Nell’area di piazza Marsala l’apprezzato architetto George Edmund Street ...

Cucina ligure domande e risposte(38). Cosa sono i laccetti?

apr

2025