ASSAGGIATORI DI GENOVA
Da un’idea di Umberto Curti, www.ligucibario.com
in collaborazione con Biblioteca Civica Saffi
e Mara Fiorese, medico di Medicina generale.
Il ciclo dei 4 incontri, presso l’Auditorium della Biblioteca, è ad ingresso libero, iscrizioni su biblsaffi@comune.genova.it e 010 5574434.
- La focaccia genovese – giovedì 9 ottobre h 17.30
- Il pesto e le salse da mortaio – giovedì 23 ottobre h 17.30
- Le torte di verdura – giovedì 6 novembre h 17.30
- Il pandolce genovese – giovedì 20 novembre h 17.30
I contenuti che approfondiremo nel primo incontro
Le tradizioni storiche e le tipologie di focaccia
La ricetta con pasta madre e la ricetta con lievito di birra
Le farine (raffinazione, forza, glutine, pre-impasti, grani antichi)
L’olio extravergine
Suggerimenti biblio-videografici
I contenuti che approfondiremo nel secondo incontro
Le tradizioni storiche e le tipologie di salse da mortaio (pesto, marò, machetto, noci…)
Il mortaio
Pesto, una ricetta in 20 domande
Le paste e i vini in abbinamento
Suggerimenti biblio-videografici
I contenuti che approfondiremo nel terzo incontro
Le tradizioni storiche e le tipologie di torte di verdura
Sciamadde, törtâe, faïnotti
Sua Maestà la pasqualina: sfoglia, farcia e prescinsêua
I vini in abbinamento
Suggerimenti biblio-videografici
I contenuti che approfondiremo nel quarto incontro
Le tradizioni storiche e le due tipologie di pandolce
L’arte della canditura
Come scegliere un buon pandolce
L’antico pranzo di Natale, e i vini in abbinamento
Suggerimenti biblio-videografici.
Umberto Curti
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattateci senza impegno su info@ligucibario.com)
