T – Alfabeto
Terracina
Uva del Savonese (frazione Legino…) che dava un bianco di agile beva. Legino fu citata anche dal botanico finalese Giorgio Gallesio nella Pomona italiana (1817), come terra di vini che ispirarono addirittura il drammaturgo savonese Gabriello Chiabrera (1552-1638)!… Di Gallesio e di Chiabrera consulta qui ...
Terrazze dell’Imperiese
Terrazze dell’Imperiese è l’IGT istituita in Liguria nel 2011 (la quarta), i bianchi prevedono la presenza dei vitigni pigato e vermentino, da soli o congiuntamente, per un minimo del 40%, e i rosati e i rossi prevedono viceversa i vitigni rossese e ormeasco, da soli ...
Testa in cassetta / soppressa
Salume “mosaico”, testa e spalla suine e gelatina dalla cotenna, è vanto anzitutto di Campo Ligure (GE), dove le accompagnano la revzora di mais. Ha sapore speziato. Si modella pressata dentro forme apposite (donde il nome), si insacca, ed è perfetta per la degustazione dopo ...
Testetti
Testetti, piccoli “piatti” in terracotta (argilla) rotondi e spessi, con bordo rialzato, per cuocere (impilandoli) testaroli, focaccette, castagnacci… Si fabbricano ancora a Iscioli di Ne (GE), val Graveglia, è fruibile online un video di Rainews. Per una similitudine poetica che li riguarda, vedi la Divina ...
Tettavacca
Vitigno di Volastra, frazione di Manarola a propria volta frazione di Riomaggiore (SP) nelle Cinque Terre, dà(va) un rosso che entra(va) nei rossi locali. A ponente coinciderebbe coi negrà, negrun…, vedi qui sull’alfabeto del gusto le relative voci, che cercano di far chiarezza dentro le ...