ott
3
2025
soppressa
Testa in cassetta / soppressa
Salume “mosaico”, testa e spalla suine e gelatina dalla cotenna, è vanto anzitutto di Campo Ligure (GE), dove le accompagnano la revzora di mais. Ha sapore speziato. Si modella pressata dentro forme apposite (donde il nome), si insacca, ed è perfetta per la degustazione dopo ...