lucetto ramella

Ramella, Lucetto

giu

2023

“Cantore” di Oneglia, della sua storia, del parlato locale, del folklore, è mancato quasi centenario nel 2014. Lucetto Ramella ci ha lasciato una mirabile saggistica (quasi tutta edita da Dominici), dove approfondire, fra l’altro, anche le principali tradizioni gastronomiche imperiesi. Ligucibario®, non a caso, lo menziona ripetutamente. Ecco un suo classico storytelling: “ll giorno di ...

Arrivederci a Pontedassio

gen

2018

Arrivederci a Pontedassio… Non conosco a fondo Alessandro Giacobbe, ci siamo incontrati appena qualche mese fa (avevo letto alcuni suoi studi sul web). Ma la sensazione che sempre mi trasferisce è quella di un innamorato della propria terra, sulla quale ha scritto non a caso cose assai puntuali e sapienti. Di recente ha accolto Luisa ...

Zuppetta di strangolagatti

Zuppetta di strangolagatti perché “pesca” pesciolini le cui lische potrebbero soffocare i gatti… Spiega Lucetto Ramella, esperto di tradizioni e cucina onegliesi cui l’alfabeto del gusto ha ovviamente dedicato una specifica voce (è nostra la traduzione dal dialetto del seguente testo originale): “va bene per ...

Riso all’onegliese

Vedi i ricettari di Lucetto Ramella, di Aidano Schmuckher, e il recente volumetto 100 ricette slow food per eataly… Il riso de Ineja, menzionato dalla coniuge del titolare della “Farmaceutica Isnardi” * , Carlo, è con cipolla o cipollotto, pomodoro maturo, prezzemolo, funghi secchi… Non mi ...

Fritto di pesce

Fritto di pesce, golosità di tante coste. Piatto in Liguria non “antico”, nel senso che nasce e soprattutto si diffonde in ristoranti rivieraschi adeguati al turismo, variando in funzione della zona e della stagione. È detto di paranza allorquando comprende vari pesci di piccola pezzatura ...