l’avvento con ligucibario

L’Avvento con Ligucibario. Pandolce al chinotto

dic

2021

Tempi di lavorazione: 1 ora abbondante Difficoltà: medio-alta Ricetta per 8-10 commensali 450 g di farina ‘00’ 250 g di burro 150 g di zucchero 2 uova intere + 1 tuorlo (categoria A) 35 g di miele (non castagno) Acqua di fiori d’arancio (1 cucchiaio generoso) 1 bustina pre-dosata di baking (lievito chimico per dolci) ...

Avvento con Ligucibario®. Tacchino alle castagne

dic

2021

Tempo: >1,5 ore Difficoltà: medio-alta Ricetta per 4-6 persone 1 tacchino di circa 2,5 kg già pulito dal pollivendolo (spiumare, disossare il petto e pulire i fegatini) 250 g di castagne di Calizzano, o di marroni (ottimi i laziali) 200 g di salsiccia suina spellata 1 panino grande ammollato 15 minuti in 80 ml di ...

Avvento con Ligucibario®. Ravioli in brodo di cappone

dic

2021

Tempo: circa 3 ore totali Difficoltà: medio-alta Ricetta per 4 persone Per la sfoglia: 320 g di farina ‘0’, 2 uova medie cat. A (usarle a temperatura ambiente), 80-100 ml di acqua tiepida, 3-4 cucchiai di vino bianco secco, 1 cucchiaio d’extravergine, 1 pizzico di sale marino integrale. Per la farcia: 220 g di polpa ...

L’Avvento con Ligucibario. Soppressa di polpo

dic

2021

Soppressa di polpo Ricetta per 4-6 persone Ingredienti e quantità: 1 polpo di circa 1 kg, 2 litri d’acqua, 500 ml di vino bianco secco, 5 foglie di alloro Tempo: circa 1 ora + il raffreddamento in frigorifero Ricetta leggera, di media difficoltà, molto “mediatica”, nota anche come carpaccio di polpo. Pulire bene e lavare ...