giuseppe verdi

I canditi, a Genova: where else?

dic

2025

Giovedì 4 dicembre si è felicemente concluso, per quest’anno, il ciclo di conferenze tenute da Umberto Curti presso la Biblioteca Civica Saffi di Genova-Molassana. E’ una collaborazione che ci coinvolge ormai da molti anni, all’insegna di un comune sentire e di una operatività efficiente ed efficace. Colgo quindi ...

Spungata, spungatae… nella magnifica Sarzana 8

nov

2014

Dedico questo lungo omaggio alla spongata/spungata a Michele Grassi, lui ed io in qualche modo condividiamo lo stesso mestiere: trovare il futuro nella memoria. Umberto Curti “Il termine spongata designa almeno sei opere di pasticceria: paste lievitate e spugnose distribuite a Pavia al termine delle processioni, dolci finissimi a base di marmellata e canditi ...

Torta klaingutina

Con amaretti, specialità della pasticceria “svizzera” Klainguti, in Piazza Soziglia a Genova, luogo che piacque, come noto, a Giuseppe Verdi * e che di recente – goodnews – ha riaperto i battenti. * vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce “Brioche Falstaff” Umberto Curti L’alfabeto ...

Brioche “Falstaff”

Brioche creata dalla pasticceria “Klainguti” (di recente riaperta…) per il compositore Giuseppe Verdi in occasione delle sue permanenze a Genova. Erano (e sono) farcite di crema di nocciole. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ...