fazzini

Fazen dra Rocca

gen

2026

I fazen dra Rocca sono fazzini particolari * , una ricetta d’inizio ‘900, Roccavignale (SV) li premia con la de.co., pasta del pane con l’uovo, non contengono patate… * vedi qui la relativa voce, i fazzini entrano – con minime differenze tra paese e paese – nell’ampia famiglia valbormidese dei fassini, lisoni, lisotti, finger food ...

Cucina ligure domande e risposte(57). Cosa sono i fassini?

giu

2025

Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ...

Fugassin / figassin

feb

2025

Fugassin / figassin, vedi qui sull’alfabeto del gusto le varie voci “focaccette” ed anche la voce “fassini”. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere ...

Fazzini e borgate 2

giu

2022

Fazzini e borgate con “Wild Bormida”… Leggevo una riflessione del neurobiologo Stefano Mancuso secondo la quale negli ultimi due secoli sarebbero stati tagliati 2mila miliardi di alberi… Una cifra (una catastrofe) che personalmente non riesco neppur a “misurare”. O che forse non voglio. Dato che anche ieri con Luisa (e non pochi altri) ho esplorato ...

Pane della val Bormida

Pane “casereccio” prodotto senza grassi, con una lavorazione slow di alcune ore. Profumato e digeribile, un tempo cuoceva sempre nei forni a legna, e poteva esser realizzato anche con vari cereali oggi “desueti”: avena, sorgo, orzo, quel che c’era… Sei nell’entroterra boscoso e rurale di ...

Lisogni

Vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Lisotto. Sono classiche focaccette di patate, finger food della val Bormida (fassini, fazzini, lisoni), da non confondere con gli sciaccarotti (senza patate) più diffusi nell’area Millesimo-Roccavignale… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e ...