pani liguri
Pane della val Bormida
Pane “casereccio” prodotto senza grassi, con una lavorazione slow di alcune ore. Profumato e digeribile, un tempo cuoceva sempre nei forni a legna, e poteva esser realizzato anche con vari cereali oggi “desueti”: avena, sorgo, orzo, quel che c’era… Sei nell’entroterra boscoso e rurale di ...
Libretti
Libretti, sono panini alquanto soffici, alveolati, incisi longitudinalmente con un arnese di legno, molto amati a Genova. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ...
Tira di Cairo Montenotte
Tira di Cairo Montenotte (SV), una specialità che risale indietro nel tempo. È un pane tondo e fragrante (acqua, farina, lievito, talora patate lesse setacciate, olio, sale), al forno, con salsiccia nell’impasto. Altro esempio di finger food. Secondo la leggenda, o forse qualcosa di più, ...