entroterra genovese

Brillori (o frascarin), difficile capire il vocabolo, ma direi nessuna parentela toscana né coi frascadei pontremolesi… Si tratta comunque d’una basica pastella salata, d’acqua e farina, che poi si tuffa a “quenelle” in acqua e latte già bollenti sinché viene a galla, era un breakfast contadino sù per le valli dell’entroterra anzitutto genovese… Umberto Curti ...