cucina ligure
Boccini (Grondona)
Dolcetti di pastafrolla della storica ditta “Grondona”, con uvetta sultanina e pinoli italiani di qualità. Somigliano a pandolcini, anche per l’aroma dato dai semi d’anice. Ottimi in ogni momento della giornata, l’abbinamento enologico prevedrebbe anzitutto un passito a bacca bianca… Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...
Blu de Zena
Formaggio caprino ideato anni or sono dalla ditta Agrisestri di Stefano Mozzi, in località Sant’Alberto, con allevamento e agriturismo bio. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in ...
Biscotti di Taggia
Biscotti di Taggia (IM), detti anche biscotti della Quaresima, sono specialità da forno trapezoidali, hanno la forma dei biscotti del Lagaccio e il sapore vagamente dei canestrelli di Brugnato (SP)… Farina 00, zucchero, buon olio d’oliva, acqua. V’è chi aggiunge il finocchietto, chi no. Si ...
Biscotti di Gavenola
Biscotti di Gavenola, l’accento è Gavénola (una frazione di Borghetto Arroscia, nell’Imperiese), sono di semola, una sorta di fetta biscottata, e figurano nell’elenco dei PAT, ottimi sia con burro e confettura (o miele) sia come bruschetta salata, acquistali anzitutto presso il panificio “Cacciò”… Umberto Curti ...
Biscotti di Pontedassio
I biscotti di Pontedassio (IM) sono una sorta di fette biscottate dolci, all’olio, con finocchietto, vanto delle pasticcerie Biscotto, ex Semeria… Risalgono al 1905, e si legano ad una simpatica leggenda, dono di nozze di un parroco alla fedele perpetua che sposava il fornaio del ...
Biscette di Solva
Biscette di Solva, siamo in una dolcissima frazione soprastante Alassio (SV), ma le biscette dolci si preparano anche a Loano (SV). Festeggiate a marzo, derivano il nome – e la forma a esse… – da una “invasione” di vipere dei tempi andati, secolo XIII. Pasta ...