F – Alfabeto
Frittelle di bianchetti, di anguilline…
Sono varianti dei friscêu. I bianchetti friggono in 1 minuto max, olio bollente. Si può spolverizzare con odori triti, un tempo si accompagnavano con salsa di pomodoro. Provaci un Vermentino finalese delle Mànie.
Frittelle di farina di ceci
Vedi Cuculli.
Frittelle di mele
Frittelle di mele, possibile “delirio” anche in Liguria… Le mele a fettine o a rondelle sono immerse nella pastella. Vi si aggiunge tradizionalmente l’uvetta (in genovese zibibbo). Il Rossi (“Cuciniera” del 1865) abbondava col rhum. Risultano più croccanti diminuendo il lievito nella pastella. V’è chi ...
Frittelle di riso
Ottenute con avanzi, se dolci è ottimale un DOC Golfo del Tigullio moscato. La ricetta non è troppo lontana dai supplì e dagli arancini, passioni dell’Italia centromeridionale.
Frittelle dolci di patate
Tipiche anche di Deiva Marina (SP), il Rossi (1865) pretendeva 10 tuorli ogni chilo di patate! Con le patate lesse schiacciate si realizzano anche panini dolci, al gusto gianduia o castagna…