Ligucibario - elogio dell'etnogastronomia

Per una storia dei canditi a Genova…

ott

2024

La canditura – di cui Ligucibario® si è occupato spesso – è un’antica prassi alimentare di conservazione e “valorizzazione”, che s’applica non solo alle frutta, ma ad un ampio universo di delizie. La dobbiamo al mondo arabo, alla sua sapienza – per così dire – agro-gastronomica. Come noto, le “ripe” del porto di Genova via ...

Assaggi di Medioevo con Umberto Curti

set

2024

Che cos’hanno in comune la farinata, il “quinto quarto”, lo stoccafisso, i canestrelli, l’ammiraglio Andrea Doria, la focaccia, la pasta, la prescinsêua, i viaggi di Cristoforo Colombo ed infine la tavola bronzea della val Polcevera? Hanno in comune il Medioevo. A vario titolo, hanno difatti intessuto un filo rosso col quale, in sinergia con la ...

Traduttori, una Giornata dedicata

set

2024

Il 30 settembre ricorre dal 1953 la “Giornata mondiale della traduzione”, celebrazione anche di San Girolamo, monaco e teologo istriano (347-420), in quanto traduttore in latino della Bibbia completa. Una data importante per i professionisti e per quei semplici appassionati che si cimentano col trasferimento di un testo in un’altra lingua. E una data importante ...

Funghi funghi funghi

set

2024

Come ogni anno, voilà è stagione di funghi (ma la scorsa primavera la Liguria ha regalato anche buoni maxin…). Una passione di tanti, sia nel senso di cercarne sia nel senso poi di cucinarli, ma una passione che purtroppo si coniuga – talvolta – ad un’imperfetta conoscenza, ciò che espone a rischi (ricordatevi che un ...

Corsi GAE, in cammino!

set

2024

Si lavora, con l’ente formativo F.Ire di Genova, per la messa a punto della imminente V edizione del corso per GAE (Guida Ambientale Escursionistica), che qualifica a livello regionale abilitando all’immediata professione. Abbiamo sin qui, come si suol dire, fatto l’en plein, tutti promossi gli allievi delle edizioni precedenti dei corsi GAE. Ne “seguo” alcuni ...

Progetto Comune

set

2024

Progetto Comune. “Toolkit” per la competitività turistica dei piccoli Comuni Il progetto configura e propone un “kit di attrezzi” a specifico supporto sia delle amministrazioni pubbliche sia dei diversi operatori dell’ospitalità (dall’albergo all’agriturismo…). In concreto, attraverso sopralluoghi mirati e analisi di marketing e targeting, perviene ad una “griglia di competitività” della destinazione (assessment), che consente ...