Natale

Le conferenze di Umberto Curti

feb

2025

Dall’agenda di Ligucibario®, le conferenze di Umberto Curti, tutte a ingresso libero (nota bene: 4, come precisato, sono riservate ai soci UniAuser) 18 / 02 h 15.00 Eugenio Montale e la Gina (riservato ai soci UniAuser) Sala soci ...

Brodo di maschetta

feb

2025

Brodo di maschetta, dopo la macellazione del maiale non si gettava alcunché… E maschetta è la guancia suina, gustosa, tenera, non complessa a cuocersi. A Natale, dopo una vigilia di magro o di digiuno, si cucinava questa zuppa densa, con cipolla e sedano, accompagnata da fette di pane, forse tradizione quasi estinta…,ma oggi come ieri ...

Natale da “Gustin” ad Arenzano

dic

2024

Natale da “Gustin” ad Arenzano L’immenso ‘Gino’ Veronelli, che una vita fa ebbi la fortuna di conoscere (sua mamma era di Finalborgo), più o meno scriveva che nulla è più costante del cambiamento di gestione nei ristoranti… Così, quando si avvicina il Natale e – vista la professione che svolgo – iniziano a giungermi decine ...

Denâ

nov

2024

Denâ è il Natale, dies natalis. Il periodo coincideva col solstizio, con il dies solis invicti, che da quel momento avrebbe pian piano ricominciato a scaldare la natura, accompagnandola alla primavera, alla luce, al risveglio… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 ...

Maniche di frate

set

2024

Le “maniche di frate” sono maccheroni, tradizionalmente ripieni. Piatto ricco, talora natalizio, usuale in varie regioni d’Italia, anzitutto padane, dove l’inverno è inverno. Personalmente le incontro in alta val Trebbia, dove il Genovesato incontra via via Ottone, Bobbio, Piacenza. Ligucibario® tendenzialmente gli abbina (visto che spesso presenziano lardo, salsiccia, parmigiano…) un rosso di media struttura, ...

Chizzerun

mag

2024

Chizzerun…, nel secolare archivio della Biblioteca di Finale Ligure (SV), collezione “Finarium”, parrebbe esistere un’originaria ricetta dei “chifferi” o “kizerun” (lemma verosimilmente di origine araba??). Il primo che ripropose la ricetta di questa dolce mezzaluna fu Benedetto Ferro, pasticciere a Finale Ligure nel 1872, bottega tuttora attiva (via Garibaldi). Gli ingredienti noti, con dosaggi assolutamente ...