baciccia

Fagiolo baciccia

gen

2026

Fagiolo baciccia è il “baciccia bean”, di ritorno dalla California (Stockton, presso Sacramento) a Montoggio (GE), forse legato ad una vicenda di emigrazione del primo ‘900 che qui riassumo alla voce “ravioli di Garibaldi”. Baciccia è il soprannome dei genovesi, ma anche di un pittore secentesco, Giovan Battista Gaulli… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di ...

Baciccia (baciccin)

mag

2024

Baciccia è il soprannome dei genovesi nell’Italia settentrionale. Questi, in senso gastronomico, sono “nomignoli” per indicare pandolci e pandolcini, specie in Riviera… Vedi qui nell’alfabeto del gusto la voce “pandolce”, gloria della pasticceria natalizia… Ligucibario® abbina loro sempre un passito a bacca bianca, servito fresco in tulipanini. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è ...

Prepara un bel pandolce genovese

nov

2023

Si avvicina, lentamente, il Natale. Il 12 dicembre alla Biblioteca Civica ‘Saffi’ di Genova Molassana racconterò il menu che i genovesi di un tempo allestivano per quel dì di festa… Dalla galantina ai maccheroni, dal cappone all’alzatina di stracchino. A Genova Natale significa certamente pandolce (sulle Riviere chiamato anche pan del marinaio, baciccia…), e infatti ...