S – Alfabeto

Sciaddocco

Dall’inglese shaddock, indica il pummelo, l’agrume coi frutti più grandi.

Sciancui

Variante della “streppa e caccia là”, Mendatica (IM).

Scimiscià, la grafia è discussa, quasi un optional: Cimixà, Ximixà… Vitigno della Val Fontanabuona e dintorni (Cassottana di Cicagna, Neirone, Coreglia Ligure, San Colombano Certenoli), nel Genovesato da 4 secoli, è stato oggetto di una recente – parziale – operazione di “salvataggio” e recupero (merito ...

Sciroppo d’amarene

Sciroppo è dall’arabo bere, bevanda. Questo lo adorò Stendhal (Memorie di un Turista, 1837), pur confondendo le amarene con le ciliegie. Classica ricetta “da nonne”, in quanto laboriosa.

Sciue cene

Sciue cene, ricetta dell’Imperiese, a Moano di Pieve di Teco, ad Armo… A Costarainera è una sorta di polpettone, a Dolceacqua sono fiori di zucca (sciue) ripieni di un impasto simile al polpettone, puré e verdure bollite e lavorate con uova, formaggio, pesto, olio e ...

Sciutte

Sciutte a Varese Ligure (SP) sono piccoli fiori di pasta di mandorle, antica ricetta di suore conventuali agostiniane, gelosamente “protetta” al fine di ben tramandarla. Simili alla frutta martorana (che prende nome – ancora una volta – da un convento, presso Palermo), Ligucibario abbina loro ...