vegette

Natale fra Liguria e Piemonte

Natale fra Liguria e Piemonte
Natale fra Liguria e Piemonte. “Ritratto di famiglie”, e di sapori rurali, fra Pontinvrea e Pareto L’11 dicembre ricorre la “Giornata internazionale della montagna, in difesa della biodiversità”. Riflettevo che la Liguria montana è di rado sotto i riflettori, pur caratterizzata da cime quali il Saccarello a ponente (2.200 m) e il Maggiorasca (1.800 m) a ...

Vegette

Vegette sono le vecchiette (viette), cioè le castagne secche bollite col guscio e affumate, perché si prosciughino alquanto e si conservino, per mangiarle senz’altra cottura. La loro buccia rimane grinzosa, dal che ne è venuta la denominazione di Vecchioni.. Se ne faceva un budino per ...