palamita

Palamito

Il palamito è una lunga e grossa lenza, detta anche coffa ecc., cui sono agganciate numerose lenze minori, recanti ciascuna un amo. Talvolta si “associa” alle esche anche una fonte luminosa. Nata forse in Catalogna, questa moderna tecnica si impiega – con grande e fin eccessiva efficienza – per orate, branzini… E’ detto fisso il ...

Tonno sulla ciappa

La ciappa è la lastra d’ardesia, ardesia deriva da ardere, il prezioso materiale in Liguria si estrae in due aree, la Val Fontanabuona genovese e la Valle Argentina imperiese. I genovesi possedevano poi la tonnara di Tunisi, attiva e preziosa. Ecco quindi le catture di ...

Tonno alla camoglina

θύννος indicava nell’antichità una pluralità di pesci, appartenenti alla famiglia dei tonnidi. A livello mediterraneo, la palamita è un tonnetto di circa 70 cm e 9-10 kg, l’alalunga (carni bianche) può raggiungere il metro, il tonno comune anche i 2-3 metri e i 400 kg ...