mais

La storia a tavola con Umberto Curti e UniAuser

ott

2026

Per il ciclo culturale “La storia a tavola con Umberto Curti” si è svolta, a cura di UniAuser Bassa Val Bisagno e Levante presso la Sala Coop di corso Gastaldi a Genova, la seconda conversazione “Assaggi di Nuovo Mondo”, che ha fatto seguito ad “Assaggi di ...

Minestra coi motti

feb

2025

Minestra coi motti, was ist das? I motti sono “grumi” di mais, questa è ricetta easy, ma nutriente (grazie al lardo pestato, al riso…), che si serviva di solito a cena, dopo le lunghe giornate di lavoro. Le quenelle di mais si preparavano legando con uova, olio e formaggette da grattugia, e si tuffavano per ...

Fainâ de granun

lug

2024

La fainâ de granun a Sori (GE) è una farinata di mais, un po’ spessa tipo polpettone, piatto semplice, secondo gusti “arricchito” dalla prescinsêua (la cagliata genovese) e – sopra – da listelle di cipollotti e biete. Ligucibario® le abbina una localissima Bianchetta, servita a 11°C in tulipani a stelo alto. Con questa fainâ si ...

12 ottobre, un giorno per Colombo

ott

2023

12 ottobre, un giorno per Colombo Riconsegnando Colombo ai suoi tempi, siamo oggettivamente di fronte a imprese e navigazioni che cambiarono il corso della storia. Un fenomeno che riguarda anche quelle relazioni alimentari (via via bidirezionali) tra Nuovo e Vecchio Mondo che originarono dagli sbarchi di Colombo e poi di altri. Il 12 ottobre Genova celebra ...

“La nostra storia” scopre il Nuovo Mondo

mar

2023

Nelle materie che più “occupano” la mia professione (turismo enogastronomico, mediterraneità…), storytelling è divenuta – legittimamente – parola centrale. L’italiano non riesce granché a “tradurla”, certo non è raccontare storie. Viceversa, comunicare attraverso racconti rende meglio l’idea di fondo che la nutre… “La nostra storia”, il format di Paolo Zerbini in onda su Telenord, è ...

Anche a Genova i cibi “colombiani”

ott

2021

Anche a Genova i cibi colombiani… Genova infatti ha con Cristoforo Colombo (1451-1506), come noto, un legame del tutto particolare (anche se innumerevoli altri luoghi le contendono i natali di costui, in primis Cogoleto), e sui suoi moli vennero via via sbarcate le merci migliori del Nuovo Mondo. E si può dire che la stessa ...