frittelle di mele

La Spezia, il Natale a tavola

dic

2024

La Spezia, il Natale a tavola… Ieri sera seguivo su un’emittente locale l’interessante intervista ad un docente di cucina presso l’alberghiero “Casini” (La Spezia). Poiché Ligucibario® si è ripetutamente dedicato al menu del Natale genovese e talvolta a quello savonese, mi piace oggi, 23 dicembre, aprire viceversa ai Lettori ...

Friscioi de meira

giu

2024

I friscioi de meira (frittelle di mele) ad Alassio (SV) sono un dolce del Borgo Coscia, farina 00, latte, uova, lievito di birra, mele tagliate a rondelle, maraschino e un pizzico di curcuma e, a fine cottura, una spolverata di zucchero. Ogni anno si gustano alla grande festa del Borgo, che celebra lo scampato pericolo ...

Frittelle di mele

Frittelle di mele, possibile “delirio” anche in Liguria… Le mele a fettine o a rondelle sono immerse nella pastella. Vi si aggiunge tradizionalmente l’uvetta (in genovese zibibbo). Il Rossi (“Cuciniera” del 1865) abbondava col rhum. Risultano più croccanti diminuendo il lievito nella pastella. V’è chi ...