Ligucibario - Pagina 183 di 214 - elogio dell'etnogastronomia

Croissant, brioche… La mattina al bar cosa mangi? 1

feb

2016

Il croissant – amico di tanti nostri risvegli – è il classico dolce a forma di mezzaluna “turca”, di origine austriaco-balcanica * , in molta Europa orientale ex asburgica è detto Kipferl, donde anche l’italiano chiffero. In Italia, nei bar-caffetterie, il croissant è comunemente il “cornetto”, o scorrettamente la “brioche”, dato che quest’ultima propone un ...

Genova medievale, un “ponte” di spezie con l’Oriente

feb

2016

Breve storia delle spezie sulla rotta Oriente – Mediterraneo. Fra business, status symbol e sempiterno delirio collettivo, anche in Liguria, anche a tavola Scrive dei genovesi lo storico Luigi Tommaso Belgrano (Della vita privata dei genovesi, 1875), riferendosi alle tavole della quotidianità cittadina nei secoli appena trascorsi: “Usavano le spezie rotte in salse nelle quali ...

Chocomòdna moelleux, una ricetta Ligucibario per Cioccolato Vero! 1

feb

2016

Dedico questa mia ricetta, creata per “Cioccolato vero Modena 2016″, ai cari amici Marisa Tognarelli e Massimo Guidetti, cui mi lega un amore per il cibo di qualità e l’artigianato italiano che, periodicamente, ci avvicina e ci appassiona. Umberto Curti, Ligucibario INGREDIENTI: 250 g di cioccolato artigianale fondente (cacao circa 65-70%), 140 g di burro ...

Viaggio con le spezie e col cacao 3

feb

2016

Viaggio con le spezie dall’Oriente a Genova, e col cacao dall’America a Modena Spezie e cacao, un viaggio goloso da Genova a Modena! Si comincia giovedì 11 alle ore 21.00 su Telenord, a “Tappeto rosso” Umberto Curti è ospite di Paolo Zerbini e approfondirà lo straordinario tema delle spezie, che tanti ruoli recitarono nei destini ...

Farine a Zen-a Benessere il 7 febbraio al porto antico di Genova 2

feb

2016

Farine, biologico, benessere e molto altro… Ricca è la kermesse di eventi, ai Magazzini del Cotone del Porto Antico di Genova, da venerdì 5 a domenica 7 febbraio. Si svolge infatti “Zen-a fiera benessere”, salone dedicato al benessere naturale, alle discipline olistiche, agli stili di vita sostenibili, ecco il link al programma delle conferenze e ...

Lo chef è un cuocitore. Per un rinascimento della cucina ligure 2

gen

2016

Così, parola più parola meno, si esprime il sempre sagace Gualtiero Marchesi in una recente intervista dello speciale “Buono!” ne “Il fatto quotidiano”, lettura che consiglio a tutti gli appassionati di storia, di cucina, di milanesità… E che consiglio anzitutto a quei giovani che intendano approcciare i mestieri dell’enogastronomia con diligenza. A mio personale parere, ...