C – Alfabeto
Botteghe, locali, caffè storici
Botteghe, locali, caffè storici Se a Venezia il primo locale storico apre nel 1640, a Genova l’anno fatidico è di poco successivo, il 1661. Si inaugura così una prestigiosa tradizione bottegaia, che nel capoluogo vede – tuttora – la presenza di numerosi caffè-pasticceria ecc. che ...
Cabannina
Mucca autoctona – purtroppo in via d’estinzione o quasi – , principalmente da latte, snella ed agile, che prende il nome da Cabanne, frazione di Rezzoaglio in Val d’Aveto (GE). E’ considerata in via d’estinzione. “U cabanin” è un formaggio in cui entra in prevalenza ...
Cabernet (franc)
Vitigno autorizzato sulla provincia della Spezia.
Cacca du bambin
È il pan trito, nel brodo. Antico, prenatalizio.
Cacin
È una farinata di castagne, tipica della Val di Vara (SP).
Cagnin
Nome dialettale per un peperone rosso, ne parla lo chef savonese Ferrer Manuelli.