polpo
Radicchio in padella
Semplissima ricetta anzitutto di Chiavari e Lavagna, in provincia di Genova, con aglio, rosmarino e aceto. Il radicchio peraltro è un must di molte cucine regionali. Un ristorante di Camogli (GE) lo accompagna al polpo, al posto delle classiche patate, creando un contrasto fra la ...
Polpo all’inferno
Il polpo (dal greco “molti piedi”) vive in scogliera, nutrendosi di granchi e poco altro. Si cattura con la lenza, l’amo o un uncino detto polpara. Va appeso e battuto mezz’ora. Per la ricetta “all’inferno” si può sostituire coi moscardini, da cui si distingue in ...