feb
27
2025
p.a.t.
P.A.T.
Tradizionale
Come prescritto dal Ministero delle Politiche Agricole, si intende un prodotto/ricetta che possieda “pregressi” documentabili almeno venticinquennali. In Liguria i cosiddetti P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) erano 243 a luglio 2004, saliti a 279 ad ottobre 2008, presumo quindi che “fisiologicamente” l’incremento prosegua… Umberto Curti L’alfabeto ...
Pane di Pignone (SP)
È un glorioso pane rurale di grano e patate (bollite e passate), si produce in pagnottelle pesanti non più di 500 g, e va consumato preferibilmente entro 2 giorni. Morbido all’interno, sposa benissimo anzitutto i salumi, fra cui la “vicina” prosciutta castelnovese (in quel caso ...