nov
19
2019
macerazione carbonica
Zucca&Chardonnay con Daniela
Macerazione, cosa significa?
Macerazione significa che il mosto sta per diventare vino mentre le parti solide degli acini sono ancora a contatto con quelle liquide, dopo la spremitura. La macerazione segue diverse tecniche e risente di diversi fattori, è comunque una fase fondamentale della vinificazione in rosso ed ...