langhe

Vino. You need and you want

mag

2021

Vino. You need and you want… Il 3 maggio ricorre da 15 anni la “Giornata mondiale della lentezza”, e il grande Gino Veronelli, che ebbi l’onore di conoscere, scrisse “il vino è il canto della terra verso il cielo”. Con particolare piacere pubblico quindi il lavoro di una mia validissima corsista, che al vino, come ...

Frizze (o grive)

Frizze (grive) sono frattaglie – più o meno “pregiate” – , lavorate a polpette nell’omento, con ginepro – sostitutivo del troppo oneroso pepe – , e cucinate in Val Bormida al confine col Piemonte (secondo una secolare ricetta), a bagnomaria, sulla piastra, o anche fritte. ...

Bagascette di Cairo Montenotte

Bagascette di Cairo Montenotte (SV)… Proposte anni fa dal ristorante “Antica cucina genovese” di Rapallo (GE), non mi è stato sinora possibile reperire alcunché di “filologico” e autorevole circa l’origine ecc. A Cuneo chiamano bagasce / bagascie – accompagnandole con lardo ecc. – ciò che ...

Ligucibario

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Vino. You need and you want

Frizze (o grive)

Bagascette di Cairo Montenotte