alpi marittime

Patata in ta’ foglia

Patata in ta’ foglia, attenzione la foglia è la teglia, un tempo entrava nei forni a legna. Dobbiamo la ricetta alle montagne dell’Imperiese, Piaggia, Briga Alta, il Monte Saccarello. E’ uno sformato da Alpi Marittime, per scaldarsi, di patate, latte e porri, da cucina pienamente ...

Caprino d’alpeggio

Si produce ottimamente ad esempio in Valle Argentina. E’ anche da grattugia a Cosio d’Arroscia (IM), Pieve di Teco (IM), forse ancora qualcosa ad Ortovero (SV)… Sono produzioni a pasta dura, molto antiche, come tutte quelle di malga, ponentine. “Veronelliane”… Ligucibario® abbina loro anzitutto un ...