C – Lessico

aggiunta di saccarosio al vino. In Italia, tranne il caso degli spumanti, è frode, reato penale

si dice di creme bavaresi oppure di pan di spagna farcito con creme. La preparazione è negli appositi stampi da charlotte

metodo riferito agli spumanti ottenuti con rifermentazione in autoclave

l’espressione indica le case vinicole dell’area di Bordeaux

in francese collage, è operazione volta a “separare” i sedimenti che intorbidano il vino e ad evitare ossidazioni. Se tempestiva, e oggi è anche il mercato a richiederlo, essa coadiuva le qualità e la conservabilità del prodotto, prevenendo rischi. Ad esempio contrasta gli eccessi di ...

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