Lo spaghetto, pasta secca versatile, da sempre si abbina bene anche al pescato.
Al cartoccio, ricchi di frutti di mare, in Italia li incontri un po’ ovunque vi siano coste.
Alla bottarga (di muggine, di tonno) sono ricetta che la Liguria non può non condividere con Carloforte, e alla quale Ligucibario® abbina un Vermentino qui ligure, là gallurese… Personalmente la preparo con spaghetti di Gragnano IGP, ma torno in Liguria per l’aglio di Vessalico (IM) e per lo zest di limoni del Finalese o del Sanremese.
Gli spaghetti alla berrettun-na infine vengono citati solo come curiosità, in quanto ricetta “segreta” (conditi con verdure) ma oggetto di una sagra a Borgomaro (IM), terra di grandi extravergine.
Umberto Curti
L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni di lavoro ha redatto e poi aggregato online per tutelare e promuovere le tradizioni regionali. Liberamente fruibile, “oggetto d’innumerevoli tentativi d’imitazione”, conta migliaia di follower e da sempre non contiene alcuna pubblicità. Iscriviti alla newsletter cliccando in homepage il simbolo della busta, e ogni settimana riceverai gratuitamente i nuovi contenuti…
(Luisa Puppo e Umberto Curti, grazie a vaste competenze ed esperienze a fianco di territori e imprese, propongono consulenze, marketing, social media e attività formative per le destinazioni turistiche e l’enogastronomia, con specifici focus sul turismo esperienziale, lo storytelling, l’escursionismo coste/entroterra, e le traduzioni da/in inglese. Contattaci senza impegno su info@ligucibario.com)