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S-ciumette

Carnevalizi, sono dolci all’albume, detti anche “latte alla grotta” o “scheuggi”. In Francia hanno il nome di isole galleggianti, îles flottantes. Si pone a cucchiaiate l’albume montato a neve con lo zucchero in latte bollente. Si possono ricoprire di zabaglione, o cannella in polvere, o cioccolato fondente già sciolto in poca acqua… Più che intrigante l’eventuale connubio con Pigato passito.

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