Un’eccellente farinata surgelata 2

Finalmente farinata anche tutti i giorni!

Dopo il successo della focaccia col formaggio surgelata, “Proforec” di Recco – al termine di lunghe sperimentazioni – ha avviato sul mercato anche la farinata. E’ un prodotto di qualità, che dal punto di vista organolettico vale la farinata preparata sul momento in forno a legna. Si produce ovviamente attraverso l’abbattimento, procedura la quale, facendo crollare la temperatura dell’alimento in brevissimo tempo, lo preserva da contaminazioni batteriche ed impedisce la formazione interna dei microcristalli (che apportano umidità). Tale intenso “sottozero” permette quindi un confezionamento e un trasporto molto utili per proporre finalmente la farinata su altri territori e in molteplici contesti, il che gioverà anche all’immagine della Liguria, regione di enogastronomia eccellente ma poco “raccontata”. A proposito di racconto, sulle confezioni della farinata i gourmet troveranno un breve testo di taglio storico, tratto da Ligucibario®. Buona lettura, dunque, e buona farinata a tutti!