spiedini
Rostelle
Nell’Imperiese (Coldirodi…), spiedini di ovino, affini agli arrosticini abruzzesi, cotti alla brace, piatto da sagre “montane” (portato dagli emigrati?)… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ampia, completa e autorevole “banca dati” dell’enogastronomia ligure. Circa 1.500 voci che Umberto Curti in decenni ...
Stecchi genovesi nell’ostia
Stecchi genovesi nell’ostia * , talora stecchi al magro se di magro. Steccare significa bucare, picchettare la carne per lardellarla con grassi o verdure, ma gli stecchi di cui parliamo sono spiedini, brochette – di cedro o altro legno purché non resinoso – lunghe una ...