sfoglia

Taiette

ott

2024

Le taiette, in Val di Vara, tra colline e corsi d’acqua ad un passo dall’Emilia, sono tagliatelle di farina dolce di castagne, farina di frumento, acqua tiepida, uova intere e sale. Si tira una sfoglia e si taglia a mano. Dopo cottura al dente in abbondante acqua salata si condiscono ad es. con una ricotta ...

Imperia

giu

2024

“Imperia” è il nome (commerciale) di una macchina “casalinga” per tirar la sfoglia nonché “tagliarla” in fettuccine, taglierini… “Imperia” nasce nel 1932 come sviluppo di un piccolo laboratorio artigianale, il quale inizia subito a distribuire macchine per pasta in tutto il mondo. Dopo l’espansione negli Stati Uniti, ad oggi esporta i suoi prodotti Made in ...

Giardiniera dolce

È una torta di sfoglia / pastafrolla con tre qualità di frutta cotta stagionale, canditi tritati e un poco di rhum, dicono riecheggi la pie inglese medievale. Stampo in forno coprendo con una seconda sfoglia. Abbinaci ad es. un DOC Cinque Terre Sciacchetrà. E’ ottima ...

Ligucibario

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