santa lucia

Panetti di Cartari

apr

2024

Panetti di Càrtari. Siamo nella minuscola frazione di Cesio (IM) * , dove i panetti sono un dolce al forno, ricetta “segreta” eseguita anzitutto per la festa patronale (Santa Lucia, 13 dicembre, ma se ben rammento si degustavano anche l’8 settembre?). Farine, zucchero, uova, olio/burro, armelline, marsala, vino bianco, semi di finocchietto a dare profumo… ...

Polpo assofegà

Polpo assofegà, povero polpo soffocato – nella propria acqua – , ricetta lericina (SP) ma anche di Napoli, alla luciana, per la festa di Santa Lucia, che è anche il borgo marinaro più autentico della città. Il polpo cuoce in umido, profumato da aglio, pomodoro ...

Cian

È una “crêpe” tonda di farina di castagne, farcibile sia con ingredienti salati che dolci, tipica della Lunigiana (in Toscana diviene neccio), ove immancabilmente si prepara per la festa di Santa Lucia il 13 dicembre. Nata come pane, rito semplice, autunnale, nell’uso rimane tuttora tale… ...

Ligucibario

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Polpo assofegà

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