È la varietà di Calice al Cornoviglio (SP) e dintorni… Prende nome dalla forma a salamino. E’ a pasta chiara, tenera, ottima ove lessata, e negli spezzatini. Sta progressivamente scomparendo, purtroppo oscurata da specie a più alta resa. Su Ligucibario® trovi ovviamente (voce x voce) tutte ...