pesci dell’orto

Pesci dell’orto

ott

2024

I pesci dell’orto sono i fagiolini (fritti) in Valle Arroscia… In Portogallo (peixinhos da horta) analogamente, in una pastella realizzata con farina, uovo, bicarbonato e acqua gassata (i missionari li portarono anche in Giappone). A questi fritti Ligucibario® abbina un bianco spumantizzato. Umberto Curti

Fagiolini

Detti anche cornetti, i fagiolini sono i baccelli, e si mangiano allo stato verde, in quanto colti a maturazione incompleta. I genovesi li chiamano familiarmente “pellandroin” (che in dialetto significa fannulloni), o gancetti per la forma curva. Pregiati i grigi di Albenga (SV). Si cucinano ...