“Assaggia la Liguria” nel centro di Genova Martedì 12 giugno il ristorante “Il genovese” ha ospitato la settima delle 12 tappe di “Assaggia la Liguria”. Il progetto, realizzato grazie al PSR Regione Liguria 2014-2020 misura 3.2, coinvolge l’Enoteca Regionale della Liguria, il Consorzio di tutela olio extravergine DOP Riviera ...
Da “spina” per via della foglia dentellata? La ricetta può prevedere anche gli esemplari selvatici. Gli spinaci, verdura originariamente invernale, sono per il 93% acqua, ma ricchi di ferro e vitamine. In Liguria sono tipici di Ortovero (SV). Si utilizzano per budini salati, spinacine, scarpazze, ...
Dell’asparago, di cui già nel 200 a.C. narra Catone, si consumano i turioni, cioè i giovani germogli squamati. Il rizoma con le radici ha caratteristiche diuretiche. Ebbero un boom “europeo” nel ‘500, alimento di lusso * . I violetti, con grossi turioni di qualità eccelsa, ...
