cassarea

Per una storia della pasta in Liguria e a Genova

apr

2026

Per una storia della pasta in Liguria e a Genova Come ha assertivamente concluso anche lo storico vadese Paolo Calcagno in un recente saggio, la stretta liaison tra i liguri e la pasta origina dal Medioevo. Inizialmente essi furono probabilmente solo ottimi acquirenti, se dagli atti del notaio genovese ...

Lasagnari

mar

2026

La schiumarola, oggi impiegata per scolare la pasta, origina da un utensile antico di secoli. La sua forma deriva da colatoi, setacci e colini di vario materiale filtrante, tele, terracotte e poi rame, già d’epoca (quantomeno) etrusco-romana. Valevano a scolare qualsiasi alimento (e non solo), vini, ortaggi… E nel 1363, dunque molti secoli dopo, nella ...

Cassarea

giu

2024

La cassarea è il mestolo, la schiumarola, di varia foratura, per scolare gnocchi, larghe lasagne ecc.. Ma anche grumetti di farina di castagne. Deriverebbe – uno storico quando deve si cautela col condizionale – da caza lasagnaria (1363). Era (è) di rame, d’ottone…, poco concava e col manico lungo. Umberto Curti L’alfabeto del gusto di ...

Agnesi

Agnesi, antica e celebre azienda produttrice di pasta, ora parte del gruppo Colussi. Del resto, il porto di Imperia-Oneglia era emporio del grano, non solo dell’olio. Portava il suo nome dal 1958 anche un “museo degli spaghetti” in Pontedassio (IM), non visitabile dal pubblico, ma ...

Ligucibario

cassarea

Per una storia della pasta in Liguria e a Genova

Lasagnari

Cassarea

Agnesi