Camogli favolosa Camogli
Una reinterpretazione del cosiddetto ‘polpo degli zavorristi’ – lavorando il polpo in due consistenze, paté e soppressa – è risultata piatto vincente fra le 4 portate, ideate da Umberto Curti e proposte ai tavoli dalla brigade de cuisine del ‘Ristorante Porto Prego’ di Camogli, nella bellissima cena di venerdì 6 ottobre dal titolo ‘La storia a tavola’.
il Ristorante Porto Prego
Una soppressa di polpo, adagiata su un delicato puré di patate, con paté di polpo, olive taggiasche, bottarga di ricciola e dripping di extravergine ha riscosso il maggior numero di apprezzamenti dai circa 50 commensali, al termine di una riuscitissima serata ‘sold out’ che aveva già in prenotazione esaurito tutti i coperti disponibili. Il polpo ha sopravanzato il brandacujùn (se non lo conosci clicca https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/brandacujun/), i battolli (se non li conosci clicca https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/battolli-caiegue/) e il castagnaccio (se non lo conosci clicca https://www.ligucibario.com/?s=castagnaccio&submit=).
Un ringraziamento a tutti coloro che, ai fornelli e in sala, hanno resa possibile questa iniziativa nonsolomare al ‘Ristorante Porto Prego’, di fatto un excursus storico-culturale, oltre che gustativo, nelle tradizioni delle 4 province liguri (dalle coste di Portovenere ai battolli della rurale Fontanabuona, dal brandacujun dell’imperiese ai castagnacci dell’entroterra di Savona…).
dépliant de la soirée con Umberto Curti
Riservando ovviamente un posto d’onore alla mitica galletta di Camogli (se non conosci le gallette clicca https://www.ligucibario.com/alfabeto_del_gusto/gallette/) e ai vini in abbinamento, fra cui il piacevole Vermentino DOC Colli di Luni nonché il passito da uvaggio (vermentino, albana, albarola) dell’azienda agricola Edoardo Primo.
Ed un caro arrivederci, last not least, anzi un abbraccio, a tutti gli amici che l’hanno presenziata (non pochi sono eccellenti professionalità del food&wine), e che ci seguono con affetto anche sul web e in libreria. Mina, Alessandro e gentile Signora, il Comandante Bruno Sacella e gentile Signora, Elvira e Mirko, Luisa e Filippo, Mario e Sabrina, Luca e gentile Signora (con la deliziosa Anita), Franco e gentile Signora, Consuelo ed Emiliano…
il cibo in liguria dalla preistoria all’età romana
Ligucibario® tutela e valorizza l’enogastronomia locale anche attraverso questi momenti di convivio, dove le persone si incontrano per ‘condividere’ – com’è avvenuto a Camogli – ciò che amano, il piacere di una rilassante serata in buona compagnia e qualche scoperta etno-gastronomica e libraria.
Dunque, a presto!
Luisa Puppo