Gnocchi alla spezzina…, ho talvolta udito quest’espressioni per indicare una ricetta con ricotta e salsiccia (in effetti la salsiccia è vanto ad es. di Pignone). Ligucibario® abbinerebbe loro un rosso della DOC Colli di LUni, servito a 16°C in tulipani a stelo medio. Gli gnocchi “alla Portofino” sono viceversa conditi con un (discutibile?) mix di pesto e salsa di pomodoro…
Umberto Curti