P – Alfabeto
Pressata genovese (dolce)
Goloso “panetto” di frutta secca ricoperto di cioccolato.
Presti di Olivetta S. Michele (IM)
Sono foglie di cavolo ripiene.
Pristi
Pasta casereccia dura, da minestre “povere”, tagliuzzata in grumetti col coltello, entroterra savonese. Antica, ha nell’impasto le uova, assenti sia nello scuccussù che nei fregamai.
Profumo di Zerli
Vino bianchetta dell’entroterra del Tigullio, Zerli è una frazione di Ne (GE).
Prosciutto cotto savonese
Il prosciutto cotto prevede la salamoia della coscia senz’osso, sgrassata e priva della cotenna, la formatura in un contenitore che l’avvolga, la cottura (con varie sostanze), il raffreddamento e la pastorizzazione superficiale.