Panzarotti di Riva Faraldi(IM), si tratta di tortelli salati, anch’essi grossi come molti altri in Liguria dai barbagiuai ai gattafin, e regolarmente fritti in olio bollente.
Riva Faraldi è un incantevole grumo di case in pietra, fra gli ulivi, ad una manciata di chilometri dal mare della Riviera dei Fiori.
Panzarotti s’incontrano anche a Pignone (SP), a Vezzano Ligure (de.co.)… A Pignone fra l’altro preparano anche il grafignun (vedi qui sull’alfabeto del gusto la relativa voce), con la cicerbita, ed era sovente un rito carnascialesco.
Questi finger food possono valere da antipasto, spuntino…
Ovviamente Ligucibario® abbina loro un bianco, anche spumantizzato, delle DOC locali.
Umberto Curti
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