vitigno
II primitivo è lo zinfandel?
Varietà a bacca nera, forse giunse – dicono i genetisti – in Puglia dalle coste (oggi) dalmate e istriane, superando il braccio di mare adriatico. Se ne presero cura sovente i benedettini. Ha biologia precoce, e si vendemmia prima d’altri, donde il nome. Gli acini, ...
Vaniglia
Vitigno ad uva nera dell’area lavagnina (GE), forse chiamato così per la “dolcezza”… Nelle confuse diacronie dell’ampelografia ligure, non mi riesce purtroppo di reperire altre notizie (attendibili). Il cosiddetto “uva alla vaniglia”, originario della Francia, è infatti un bacca bianca. Umberto Curti L’alfabeto del gusto ...
Ruzzese
Antico vitigno (uva bianca) dell’area di Arcola (SP), più rustico dell’albarola, ma resistente e produttivo, piacevole anche a vinificarsi da solo (nei secoli passati si vinificava passito e strapiaceva al Papato in Vaticano…). Ricorre anche come “razzese”, nei confusi lessici dell’ampelografia ligure. A Bonassola (SP), ...
Alicante
Alicante, vedi qui sull’alfabeto del gusto la voce Granaccia. Alicante è una città della Spagna mediterranea donde originerebbe il vitigno, tenendo comunque presente che la Vitis vinifera sativa non è pianta europea… A bacca nera, l’alicante origina (ovunque) rossi strutturati, da abbinare anzitutto a pasta ripiena ...