Cagamartin è uno degli innumerevoli modi di chiamare la cubaita, il croccante dell’Imperiese (frutta secca e miele) che si lega per nome all’arabo, dove qubbat significa mandorla. Qui su Liguricettario trovi ovviamente la mia ricetta, eccoti il link. L’abbinamento enologico è anzitutto un passito a bacca bianca, bevuto fresco nei tulipanini… Umberto Curti L’alfabeto del ...
Tipica anzitutto a Pigna (IM), in frazione Buggio, è una cubaita * , cialda tonda ripiena di nocciole, noci e mandorle tostate, cotte nel miele, con eventuali scorze d’arancia (marzapai, turun). Di fatto, è un croccante. In questi casi Ligucibario® abbina passiti a bacca bianca, ...