pute
Puccia
Polenta di Varese Ligure (SP), la valle del biologico, con formaggio grattugiato, ogni casa la propria ricetta. Puccia o pucia, s’incontra anche in Piemonte, Brianza… E vedi qui sull’alfabeto del gusto anche la voce “pute”… Umberto Curti L’alfabeto del gusto di Ligucibario® è la più ...
Polenta ai coi neigri e ai motti (ai cavoli neri e ai grumi)
Dalla “Marinetta”, in corso Italia a Genova, la mangiavano intellettuali e artisti come Pietro Mascagni, Gino Coppedè, Guido Gozzano, Ceccardo Roccatagliata Ceccardi, Alessandro Varaldo, Pierangelo Baratono, Mario Maria Martini… Per 35 minuti si mescola con la spatola il mais (non presentissimo nella cucina ligure), versato ...