pietra ligure

Salmun de guera

mag

2024

Il salmun de guera è usanza di cui ho trovato tracce in un evento a Pietra Ligure (SV), un tonno con maionese e capperi, allorquando si preparavano sformati con pesce “povero”, di recupero… Ligucibario® gli abbina un Vermentino DOC locale, servito a 11°C in tulipani a stelo alto Umberto Curti

Torta di zucca

Torta di zucca, quando il vegetale – una Cucurbitacea – giunse dal Nuovo Mondo (i Romani conoscevano un’altra varietà), si idearono varie ricette anche in Liguria. Questa è alquanto antica, in Val Bormida si aggiungono riso e porri, ed è in versione dolce una tipicità ...