flummery
Budino di latte
Simile al “biancomangiare” e al “bunet” piemontese, cotto generalmente al forno, in Liguria si accoppia bene ad un DOC Golfo del Tigullio moscato. In Liguria si preparano anche altri budini/creme dolci, di patate, di limoni da giardino, di cioccolata (vedi il Rossi, 1865), di castagne ...