Finalese

Ambrustin

Ambrustin indica nel Finalese un particolare sostegno alla vite, realizzato con pali di castagno grezzo interconnessi da rami di salice. Debbo questa notizia ad un elaborato di Francesca Rossi (mia corsista GAE) sul vitigno e il vino Lumassina… Umberto Curti

Cucina ligure domande e risposte(12). Mataossu è Lumassina?

Cucina ligure domande e risposte(12). Mataossu è Lumassina?
              Cucina ligure domande e risposte. Un lungo viaggio con Umberto Curti attraverso più di cento “dubbi” e curiosità che riguardano la cucina ligure e genovese: corzetti o croxetti? Cuculli o friscêu? Il sugo alla genovese è genovese? E’ più antico il pandolce alto o quello basso? Stoccafisso o baccalà? Eccovi la nuova puntata della rubrica ospitata ...